Bilgi

Çarşaf Böreği Tarifi

Çarşaf Böreği Tarifi

Çarşaf böreği yemeyi çok severdim. Yalnız yapımının hep zor olduğunu düşünürdüm. Ancak insan kafasına koyunca yapamayacağı herhangi bir şey olamayacağına inanırım. Bu nedenle aldım kâğıt kalemi elime,  gittim annemin yanına. Onun verdiği tarifte malzemeler genelde göz kararı, yeteri kadar vb. olduğu için bardak ve kaşık cinsine çevirmek biraz zor oldu tabii.

Önce malzemeleri sıralayalım:

HAMUR İÇİN

Un: 6 bardak hamur için, 1 bardak açmak için.

Su: ılık olması tercih edilir.1 buçuk bardak (unun özelliğine göre bu 1 veya 2 de olabiliyor.)

Süt: yine ılık olması tercih edilir 1 bardak

Yağ: 1 çay bardağı sıvı yağ hamur için, yarım paket margarin yağlamak için. Erimiş olması tercih edilir.

Tuz ve şeker: 1 tatlı kaşığı

Maya: 1 paket

Üzerine sürmek için 1 yumurta yeterli oluyor.

İÇ MALZEME

Patates: 5-6 adet haşlanmış ezilmiş.

Soğan: 2-3 adet orta boy

Baharat: 1 çay kaşığı nane, yarım çay kaşığı karabiber, tuz, pul biber

Soğanları yemeklik doğrayıp sıvı yağda pembeleşene kadar kavurun. İsteğe göre bu aşamada salça ve sarımsak da ekleyebilirsiniz.

Daha sonra patates, baharatlar ve tuzu ekleyerek biraz daha kavurun soğumaya bırakın.

HAMURUN YAPILIŞI:

Unu eleyin, ortasını açın ve içine mayayı ve ılık suyu şekeri koyup önce mayayı eritin. Maya iyice eridikten sonra yağı ve unu bu karışıma yedire yedire yumuşak bir hamur elde edin. 30 dakika dinlendirdikten sonra hamurdan sekiz adet beze elde edin bezeleri yuvarlayın 15 dakika dinlendirin.

Dinlenme sonucunda her bir bezeyi tabak büyüklüğünde açın. Üzerine erimiş margarin veya tereyağından sürün bir kenara alın.

Bezelerin hepsini açtıktan sonra ilk açtığınız bezeyi alıp tezgâh yâda masanın ortasına alın. İlla ki orijinaline sadık kalacağım, çarşafta yapacağım diyorsanız temiz bir bezi masanın üzerine serin. Ortaya koyduğunuz tabak büyüklüğünde açılmış ve erimiş margarinle yağladığınız yufkalarınızın ortasından yumruğunuzla başladığınız açma işlemini kenarlardan yavaş yavaş çekerek açın. Burada dikkat etmeniz gereken mümkün olduğu kadar eşitliği sağlamak. Yırtılması çok önemli değil.

Açtığınız yufkanın üzerine yağ serpin. Hazırladığınız iç karışımı da serperek dağıtın. Önce bir tarafından yuvarlayın sonra diğer tarafından yuvarlayarak iki ayrı rulo elde edin. Şimdi bir bıçak yardımıyla iki ruloyu birbirinden ayırın. Tepsinin ortasından başlayarak helezon şeklinde sarmal bir rulo elde edin. (bu aşama gül böreğinin sarılması gibi oluyor )

Bezelerin tamamını bitirdikten sonra üzerine yumurta sarısı ve sıvı yağ karışımını sürün. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 25- 30 dakika kadar pişirilmesi yeterli oluyor.  Ancak her fırının kendine göre bir pişirme süresi olduğunu unutmayın. Burada asıl olan altının ve üstünün iyice kızarması.

Afiyet olsun! Sıcak sıcak yemeniz daha iyi olur. Yanına çay da demlersiniz mm’m.

Bir önceki yazımız olan ÇITIR ÇITIR PATATES NASIL YAPILIR? başlıklı makalemizde çitir çitir patates kizartmasi nasil yapilir, çıtır patates ve çıtır patates yapımı hakkında bilgiler verilmektedir.

Sosyal Medyada Paylaşın:

Düşüncelerinizi bizimle paylaşırmısınız ?

BİRDE BUNLARA BAKIN

Hızlandırılmış Mobil Sayfaya Geçmek için Tıklayın!